莲蓉蛋黄酥
莲蓉蛋黄酥的做法说明
做月饼剩下的莲蓉馅和蛋黄，同事说团蛋黄酥吧，我说自己做。于是就做了^_^
莲蓉蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将油皮和油酥分别揉光滑面团盖保鲜膜静置备用。
- 第2步.
用25g莲蓉包裹一个蛋黄搓成球。
- 第3步.
将油皮和油酥分成16等份。（这个方子每份油皮17g，油酥11g）。用油皮包裹油酥搓成球。
- 第4步.
将包好的小球擀成椭圆形。
- 第5步.
从上向下卷起。然后如图收口朝上放置，竖着再擀成椭圆形，从上向下卷起。
- 第6步.
滚好的圆柱体两头向里收成一个小剂子。
- 第7步.
擀成圆形。
- 第8步.
用包月饼的手法包入馅料。
- 第9步.
收口向下将包好的小萌球们放入烤盘。
- 第10步.
刷2次蛋黄液。在顶端洒上白芝麻。
- 第11步.
烤箱预热后170度上下火30分钟。
小贴士
1.莲蓉馅的做法见我之前月饼的菜谱。
2.擀的时候就会起皮，注意点。
3.也可以用豆沙和黑芝麻。我觉得莲蓉清淡点，白芝麻看着温和点。
