清水煮鱼头

清水煮鱼头的做法与步骤

1. 1.

   鱼头洗净，刮去黑膜，用清水泡一小时，中途需换干净的水，泡是为了去除鱼的土腥味。之后沥干水分，可以用厨房纸或者干净的毛巾吸去水分，这样煎的时候就不会溅油出来烫到自己了。

2. 2.

   鱼头下锅煎到两边皮都有点焦黄的感觉，放入开水，放开水煮才能煮出雪白的鱼汤，生水不是白色汤。 放入适量盐、豆豉和姜片继续煮。

3. 第3步.

   煮的时间自己掌握，我煮了二十分钟以上。出锅就可以上桌吃了！