老式面包
老式面包的做法说明
老式面包是非常经典的配方，一直受很多人追捧。我对它也是非常的喜爱，特别喜欢一边撕一边吃。拉丝的内部组织，口感也非常的好！虽然学做面包以来，接触到不少的配方，但对它的喜爱丝毫不减。
老式面包的做法与步骤
- 第1步.
原料备用。
- 第2步.
将酵头原料倒入面包机。(高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克)
- 第3步.
揉成均匀的面团,发酵到四倍以上。(用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。)
- 第4步.
发酵好的酵头与主面团(高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个、黄油45克)除黄油之外所有原料混合。
- 第5步.
将面团揉到光滑，加入黄油，继续揉到产生筋膜。
- 第6步.
收圆,松弛15分钟后分成9等份。
- 第7步.
每一份搓成长条.
- 第8步.
然后对折。
- 第9步.
扭成结，把头塞到圆圈内。
- 第10步.
等距离放入模具内。
- 第11步.
发酵到两倍以上大小。
- 第12步.
烤箱预热上下火180度，约30分钟，出晾凉即可。
小贴士
酵头发酵到四倍以上,筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。
