团子
团子的做法与步骤
- 第1步.
糯米和大米混合（10：1），淘洗几遍，加清水浸泡三、四个小时；
- 第2步.
米泡好后，滤起，再加清水，（米水比例1：2），分次用料理机磨成米浆；
- 第3步.
米浆静置，（时间充裕可冰箱静置一晚）；
- 第4步.
米浆全部澄清，将上面的水慢慢倒掉，留下沉淀的浆，用一块干净的纱布或棉布铺在篮中（镂空的都行），浆倒在纱布上，吸干（风干）水分；
- 第5步.
不要太干，差不多不粘手就行；
- 第6步.
接下来准备馅料： 腊肉（五花肉），熏干，胡萝卜洗净切成小丁丁；
- 第7步.
油烧热，依次放入所需的材料和调料，七八成熟就可以了，不要留汤汁，湿哒哒的会不好包；
- 第8步.
取一块米团（约50g），搓圆，按扁；
- 第9步.
加入一勺馅料；
- 第10步.
用包汤圆的方式，左手大拇指按压馅料，右手虎口处慢慢旋转往中间收拢，再搓圆；
- 第11步.
蒸笼里放块屉布（淋湿，稍许拧干），将包好的团子依次摆入，蒸25分钟。
- 第12步.
焖几分钟，再取出……
小贴士
没有特别要补充的，虽然不知做法是否正宗，但我确信味道很不错，欢迎大家一起来探讨和交流……
