香辣啤酒鸭
香辣啤酒鸭的做法说明
鸭肉性寒，最适合夏末秋燥的天气。
用啤酒烧鸭肉，绝对是绝配，鸭肉滋味更鲜香不腻，还带有啤酒的清香。
秋冬的餐桌少不了火锅，吃完肉肉加点高汤，涮点小白菜豆腐超级美味。
香辣啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
准备原料。新鲜的鸭肉最好，冷冻的最好不要选择肉鸭。
- 第2步.
洗净 剁块，放在水中浸泡。此时开始准备配料，小土豆削皮，如果没有小土豆可用大的代替，切成小块。
- 第3步.
准备调料：姜横切成片，蒜拍散。花椒小把，其它香料各少许
- 第4步.
开火，先烧适量水把鸭肉焯水，沥水待用。转小火不用关，迅速把锅洗净烧干，倒少油煎土豆块和胡萝卜块约5分钟，作用是让表皮变脆，不易煮碎让肉汤变糊。
- 第5步.
全部准备工作完毕。
- 第6步.
热锅烧稍多的油，大火爆炒鸭肉约3分钟，待鸭皮出油表皮变黄，把鸭肉铲到一旁，淋入少量料酒，放生姜大蒜干辣椒和豆瓣酱，转小火翻炒出红油。
- 第7步.
再和鸭肉翻炒均匀，淋少许生抽。
- 第8步.
倒一罐啤酒，再加水淹过鸭肉，大火烧开后煮约10分钟，转小火放入土豆和胡萝卜，盖盖焖煮约20分钟。
- 第9步.
尝一下土鸭肉软了，就可大火收汁了，留少许汤汁边煮边吃。
- 第10步.
撒少许胡椒粉，把香菜根放进去翻匀，装入电火锅或者汤锅，表面撒香菜叶即可。
小贴士
要选择肉质紧实的麻鸭或者土鸡，怕辣的可不放干辣椒，豆瓣酱不可少哦。
到了深秋橙子季，把新鲜橙皮烫了挤去苦汁，一起炖肉超级香，各种肉都可以。
