水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛瘦肉切片，姜蒜切沫

   
2. 第2步.

   切好的牛肉，加入辣椒粉，少许自制红油豆瓣，姜蒜沫，料酒，嫩肉粉，保证充分的水份，浆半个小时待用。

   
3. 第3步.

   莴笋四川也叫凤尾，去两头后切成两段，根部在切一为二待用。

   
4. 第4步.

   青蒜苗，小芹菜洗净切成图片状备用。

   
5. 5.

   锅里烧热后下油，下部分姜蒜沫少许盐，放入事先各好的三种配菜下锅炒到八分孰起锅，最好用汤碗装。

6. 6.

   将锅烧热下油，姜蒜沫，自制红油豆瓣，炒香后放水，放水的部分一定不能放多，放多汤不紧凑，也不够鲜美。水开后火调中小火，下肉片，如果肉片较多分两批下熟一批起锅后在下，注意起锅是指肉片不是汤跟肉片一起起锅，分批起锅，这样做是为了防止先放的老了后放的不孰。最后汤跟肉片一起起锅。

7. 第7步.

   在起锅后的肉片中间撒上，干花椒，辣椒粉，芝麻，姜蒜沫后待用。锅烧执放油，油一定要烧热后停30秒在淋在事先撒好的干辣花椒上，最后放上葱花，香菜装饰^_^完美口味的正宗传奇菜之水煮牛肉就完成了，美美的享用叫^_^