蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
想了N久的蛋黄酥，终于在今天实践了 下，成品美美的！蛋黄买的是生咸鸭蛋，剥壳取蛋黄，记得一定要把粘在蛋黄上的皮给剥了，非常重要，蛋黄泡油里2小时，放烤箱中层，上层150度6分钟，下层温度不要开哦，不然底层会结壳的。成品蛋黄酥，随便拍拍都是美美的
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将油皮的所有材料活成团，耳垂的柔软度就可以了，盖上保鲜膜放一边，醒15分钟，让面粉充分吸收水和油。十五分钟后分割成25g一个的剂子
- 第2步.
将酥皮的所有材料混合，揉匀即可，十五分钟后分成20g一个
- 第3步.
将油酥包入油皮中，搓圆
- 第4步.
将面团擀成舌状
- 第5步.
再醒15分钟
- 第6步.
重复4，5步骤，醒15分钟
- 第7步.
趁着醒面的时间，将豆沙中间包入蛋黄，重量约30g，视蛋黄大小，大蛋黄分成二个半个，小蛋黄就整合拿来包。
- 第8步.
将步骤6中的面团对半切开，擀圆，包入豆沙蛋黄，搓圆
- 第9步.
烤箱预热5分钟，200度中层，15～20分钟
- 第10步.
中间刷蛋黄液2次，烤5分钟刷一次，烤10分钟再刷一次，第二次刷好后洒上芝麻，继续烤5～10分钟，看表面上色情况定，美味的蛋黄酥就出炉了！稍放凉就可以吃啦
