琥珀核桃
琥珀核桃的做法与步骤
- 第1步.
将芝麻炒香备用
- 第2步.
打一个鸡蛋蛋清，加入5勺白糖，搅拌至湿性发泡（白糖全部融化，蛋液发白，手感无颗粒）
- 第3步.
热油，关至小火，然后加入核桃肉（半斤差不多），炸至核桃肉发黄
- 第4步.
关火，捞出核桃肉，和芝麻一起倒在蛋液里，迅速搅拌，直到糖浆全部裹在核桃上，搅拌至冷却为止，不然会粘连
小贴士
不要用鸭蛋，蛋液很腥而且量太多，糖的量要靠自己感觉，可以先加四勺，不够再加，核桃不要炸的过老，不然会有苦味。
将芝麻炒香备用
打一个鸡蛋蛋清，加入5勺白糖，搅拌至湿性发泡（白糖全部融化，蛋液发白，手感无颗粒）
热油，关至小火，然后加入核桃肉（半斤差不多），炸至核桃肉发黄
关火，捞出核桃肉，和芝麻一起倒在蛋液里，迅速搅拌，直到糖浆全部裹在核桃上，搅拌至冷却为止，不然会粘连
不要用鸭蛋，蛋液很腥而且量太多，糖的量要靠自己感觉，可以先加四勺，不够再加，核桃不要炸的过老，不然会有苦味。
