三杯藕
三杯藕的做法说明
荷莲一身宝，秋藕最养人。莲藕的做法有很多，生可榨汁凉拌，熟可蒸、炒、炖、焖、煮，加上它本身没有什么味道，咸甜皆宜非常百搭。
三杯藕的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料。
- 第2步.
莲藕切块，姜切薄片，青红椒去籽切块，金不换洗净沥干。
- 第3步.
藕块裹上玉米淀粉下油锅炸至干香，沥去油份备用。
- 第4步.
不粘锅烧热，倒入麻油，油热后放入姜片，小火慢慢煸至姜焦干飘香。
- 第5步.
加入青红椒块，转大火快炒至椒皮起皱。
- 第6步.
倒入炸好的藕块，加入生抽、米酒、糖一起兜炒几下，转小火翻炒至藕块均匀着色。
- 第7步.
最后放入金不换。关火，利用余温拌匀即可。
小贴士
姜可多放，小火慢慢煸干香。煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
