番茄肉丝面
番茄肉丝面的做法说明
最近天气转凉了，早上起床后来一碗酸甜可口的番茄肉丝面最好不过了。
番茄肉丝面的做法与步骤
- 第1步.
将番茄洗净，放入碗中，淋上开水，泡约10分钟。
- 第2步.
将肉切成丝，小白菜洗净，香菇洗净切花。
- 第3步.
10分钟后将番茄去皮，分成两份，一份切丁，一份切块。
- 第4步.
肉丝中加入生抽，蚝油拌匀。
- 第5步.
锅中放入1000ml水，烧开，放入切丁的番茄。大火煮5-7分钟，稍稍烂了以后放入香菇继续煮5-7分钟。
- 第6步.
肉丝中加入玉米淀粉拌匀，再加入1滴老抽，拌匀。（老抽是为上色好看，不可加太多，以免颜色过深）
- 7.
另起一个锅烧水煮面。
- 8.
面煮好后沥干水放到碗里，剩下的面汤煮小白菜1分钟后放到碗里。
- 第9步.
番茄锅中放入大块番茄，煮1-2分钟。（注意番茄不要煮变形）。
- 第10步.
2分钟后开小火，倒入肉丝，开大火，快速用筷子不停搅拌，等锅中有大气泡后关火。（肉丝从下锅到关火不超过2分钟）
- 第11步.
此时的肉丝应是晶莹剔透的样子。
- 12.
按自己口味向番茄汤中加入油盐胡椒等各种调料。
- 第13步.
将番茄汤倒入面中，开吃
小贴士
1.拌肉时注意拌完玉米淀粉后在加入老抽。此步骤不可打乱顺序。否则口感和颜色都会大打折扣。
2.煮肉一定不要超过2分钟否则就不嫩了。
