毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法说明
表皮脆脆的，里面软软的，组织超棒！口感一点也不亚于外面的面包店，而且中种法也很容易出膜
毛毛虫面包的做法与步骤
- 第1步.
将中种材料里的酵母溶于温水中，静置十分钟，加入面粉，揉成面团。放入冰箱冷藏17小时以上，不要多于48小时。
- 第2步.
拿出来加入主面团材料，搓揉出能拉出膜的面团。然后放在温暖处发酵到两倍大，就是用手指粘面粉戳个洞不回缩。
- 第3步.
用擀面杖排出气体，分成40克的小面团，松弛后擀成牛舌状，再卷起来就可以了。二次发酵到两倍大，刷上蛋液，Z字形涂上沙拉酱。
- 第4步.
提前预热烤箱上下火180度，烤15分钟后将上火升到200度烤三分钟上色。然后毛毛虫面包就烤好了
- 第5步.
组织图
小贴士
我用的沙拉酱是自制的，超级好吃。
