凉拌面

凉拌面的做法与步骤

1. 1.

   将蒜压扁切成蒜沫，放入碗中，倒入海鲜酱油，湮没。加一点糖和少量鸡精提鲜待用。

2. 2.

   将草果和丁香用刀背拍几下。炒锅上火，空锅将草果和丁香放进去，略焙一下，焙至出香味，倒入食和油，炼油。

3. 3.

   另找一空碗，将辣椒沫、麻椒粉、一点五香粉和适量白芝麻放入。此时2步骤里的油已经烧得滚热，挑出草果和丁香，把热油浇到这个碗里搅匀。

4. 4.

   煮面。面煮好后捞出，别过冷河，直接淋上些芝麻油（香油），然后一手拿筷子翻搅，让面条都沾上油，一手拿一扇子（或其它物件，我拿了一本广告册）扇凉面条。

5. 5.

   面条凉后，先将前期制作繁琐的材料油拌入，然后再淋入海鲜酱油的碗汁拌匀，加入元葱丝、焯豆芽和香菜。洒上一点花生碎，开吃！