椒盐牛排
椒盐牛排的做法说明
对牛排一直情有独钟 也没尝试过外面店里面的手法 只能按照椒盐排骨的方式如法炮制
椒盐牛排的做法与步骤
- 第1步.
菜场买的新鲜牛肉 洗净 用刀背敲松
- 第2步.
用厨房专用纸擦擦干 放着沥干 否则煎的时候会爆油
- 第3步.
等水分沥干得差不多了放入碗中 敲两个蛋 放入椒盐粉 淀粉 黄酒
- 第4步.
洗净双手直接上手揉 调和均匀 静置半小时待煎
- 第5步.
煎的时候少油 热锅热油放牛排
- 第6步.
大功告成 很入味很嫩
小贴士
1. 牛肉油煎之前要用厨房专用纸擦擦干 放着沥干 否则水很多的话 煎的时候会爆油
2. 等水分沥干得差不多了 放入碗中 敲两个蛋 其实考究点应该用蛋清 我为了图方便
3. 煎的时候油不要太多 热锅热油放牛排 然后牛排放进去后立马调小火 否则容易表面焦掉里面还没熟 我在煎牛排的过程中一直在两面翻 就怕焦掉 而且厚的牛排我还会在煎的时候用筷子戳几个洞洞 能煎的更透些
估计是放了蛋黄的缘故 表面看上去就会有点黄 下次就放蛋清试试
