芒果班戟

芒果班戟的做法说明

ally的厨娘日志

第1步.
准备好食材，称重，将鸡蛋，淡奶油，牛奶，砂糖，柠檬汁搅拌好，不要打发
第2步.
将面粉先过两遍筛
第3步.
加入到之前搅拌好的鸡蛋液中，后搅拌均匀，这是会有许多小面团没有搅拌开，不用担心，之后会没有
第4步.
加入用微波炉叮过的黄油，拌匀
第5步.
用细筛网过筛4到5遍，这时候小面团就会没有了，而且气泡也少，这样做出来的饼皮会更光滑
第6步.
过筛好的饼皮液
第7步.
准备一个不粘锅，切记，小火煎烙，面糊会沉淀，用的时候用勺子搅拌一下，锅内不需要涂油
第8步.
这里就要说到湿抹布的作用，把热好的锅放在湿抹布上，等听不到滋滋响的时候倒入面糊，拿起平底锅均匀转圆，再放在小火上，等饼皮鼓泡时就可以了，不用翻面，放在湿抹布上用刮刀轻掀开一边，慢慢剥离即可，一定要轻，若过太热，用水洗一下即可再烙第二块饼皮
第9步.
200g淡奶油先中速打发，分三次加入砂糖，后高速打发1～2分钟硬挺即可，不要过分打发导致水油分离，当然水油分离后也不用扔掉，继续打，打到水比较清的时候，过滤掉水就可以当黄油用了～
第10步.
在饼皮中间挤上奶油，之后放上喜欢的水果，今天还包了榴莲～^_^包上之后就大功告成啦～
第11步.
mango班戟完工