香辣牛肉酱

香辣牛肉酱的做法与步骤

1. 1.

   将干红辣椒放入干锅小火焙干，在略微变硬之后加入芝麻，不停翻炒，直至干红辣椒变脆

2. 2.

   将干红辣椒与芝麻一起倒入小石臼捣碎

3. 3.

   将郫县豆瓣剁碎，越碎越好，这样口感好

4. 4.

   大火将油烧热，倒入小茴香，八角两颗，花椒50粒左右，白芷两块，桂皮一块，小火将香料熬制5分左右。之后将所有香料捞出不要

5. 5.

   再开大火将油烧热，倒入牛肉末炒至变色，加入白酒少量去腥，并关小火炒至牛肉微微发黄

6. 6.

   倒入蒜末，姜末

7. 7.

   加入辣椒粉，中火炒至香味散出时，倒入郫县豆瓣，加入糖，生抽蚝油等，不断翻炒2分后，关火，放凉后装瓶。