鱼香茄子
鱼香茄子的做法说明
从成都来的同事带了祁县豆瓣酱作为手信，那就来一个小厨爱的鱼香茄子吧 :D
鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
将茄子切成滚刀块，下油锅炸
- 第2步.
当硬梆梆的茄子炸软后盛出来，放盘中待用
- 第3步.
取少许豆瓣酱待用，将蒜头切成蒜末待用
- 第4步.
因为煎炸茄子的时候需要较多的油，小厨便用锅中剩余的油来炒红油（因为小厨也素持家的人儿，哈哈），这张图太暗，感受不到红红火火的红油哇，最后成品图会让大家饱眼福:D
- 第5步.
放入蒜末煸炒
- 第6步.
最后放入茄子、少量陈醋和生抽翻炒，加适量糖调出酸甜辣口的鱼香味儿，就出锅啦
小贴士
煎炸茄子时，在热油的时候可以加入三片姜，就可以大大缓解茄子吃油的问题
