鱼香茄子

鱼香茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   1.将茄子切成约七八厘米的长条，蒜切末，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用

   
2. 第2步.

   2.往茄子里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右

   
3. 第3步.

   3.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

   
4. 4.

   4.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉，糖，鸡精，生抽，醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

5. 第5步.

   5.锅中加入适量的油，油热后将切条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

   
6. 第6步.

   6.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒

   
7. 7.

   7.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱，小红辣椒煸炒均匀，加入蒜末煸炒出香味，将茄条放入锅中煸炒

8. 8.

   8.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀 9.然后关火淋少许香油即可装盘