蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   【炒红豆沙】500g红豆洗干净加1350g左右的水用电压力锅煮半小时

   
2. 第2步.

   豆沙每个称25g左右，蛋黄的重量15到18g不等。豆沙包蛋黄

   
3. 第3步.

   将油酥再油皮分成16份。一份油皮包油酥

   
4. 第4步.

   全部包好后盖上保鲜膜，一个一个擀面杖从中间呀一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。全部卷好放一边盖上保鲜膜（保鲜膜可反复使用），放一边醒发20分钟，这个步骤不能偷懒，一定要操作，如果不醒发的话起酥效果不好，如果是冬天的话要放进烤箱货微波炉，里面放一碗温水醒发

   
5. 第5步.

   20分钟后，把醒发好的卷卷拿出来再一次擀开，卷起来（这次擀的越长成品的圈数就越多）不要太窄，尽量先压扁卷卷再擀开，如果太细长也不好，后面会跑豆沙出来

   
6. 第6步.

   原味：包豆沙。抹茶味：切半压扁

   
7. 7.

   烤箱160度25min