绿豆糕

绿豆糕的做法说明

秋天与冬天的换季之时来一口绵绵爽口的绿豆糕，实在是沁人心脾。

第1步.
绿豆提前一晚上泡好脱皮。我泡了24小时这样。第二天早上淘米一样把绿豆淘干净。蒸锅铺上纱布，绿豆铺平在上面蒸50分钟。手指捏上去粉状后起锅盛出晾晾。碾压成粉末状。
第2步.
将碾压好的绿豆粉倒入不粘锅中加入油，翻炒直至吸收油，抱团。注意用小火，以免粘锅糊掉。
第3步.
起锅盛出加入糖粉和麦芽糖刮刀翻拌。我用料理机近一步打碎了，有利于绿豆均匀抱团。
第4步.
加入抹茶粉拌匀，保鲜膜包好备用。
第5步.
奶黄馅我是（鸡蛋150克黄油80克细砂糖70克奶粉60克澄粉30克）黄油放进微波炉转十几秒，打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖搅拌均匀。一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。筛入奶粉和澄粉，拌到均匀无颗粒的状态。大火，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌n次。差不多可以成团状态后关火晾晾备用。
第6步.
补一张做好的奶黄馅照片吧！
第7步.
将之前准备好的绿豆泥分成一个个小圆球。这一步我并没有秤。大家可以根据磨具的大小来凭借手感来分。按压成饼状放入奶黄馅像包汤圆一样捏口揉圆，放入磨具内按压成型。（可以备一小碗麻油，磨具事先用麻油抹一下这样方便脱模。）
第8步.
奶黄馅。
第9步.
蔓越莓馅（熬果酱一样加入蔓越莓干制作）