蟹黄豆腐
蟹黄豆腐的做法说明
昨天在大哥家聚餐，硬菜太多啦！导致闸蟹没吃完，不能浪费，舍不得！就把本来是一道京味“素菜”，做成了材料十足的荤菜。
蟹黄豆腐的做法与步骤
- 第1步.
大闸蟹蒸熟
- 第2步.
慢慢将蟹肉 蟹黄剔出来（不要怕麻烦，都是好东西，注意不要蟹心等，太过寒凉！）
- 第3步.
咸蛋黄微波炉打上30秒，碾碎至小颗粒状
- 第4步.
加盐、鸡精、少量胡椒粉与淀粉，加水调成水淀粉
- 第5步.
热油爆锅姜末，下咸蛋黄炒至起泡，下蟹肉蟹黄略微煸炒。
- 第6步.
加汤煮开，下内酯豆腐，轻柔晃锅淋入水淀粉，待均匀后起锅。
小贴士
1、要是有蟹八件，剔蟹肉时会省点力气。
2、豆腐下锅后尽量不要用铲子翻动，可用炒勺轻轻推动。
3、加水淀粉时，采用淋芡手法。
