黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的做法说明
超详细~超多图~【我的烘培日记2】8寸黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
【准备好制作蛋糕胚的材料】蛋清蛋液分离。干性材料和干性材料放一起，湿性材料和湿性材料放一起（此处：面粉+可可粉=干性材料；油+奶=湿性材料）
- 第2步.
加热湿性材料（油+牛奶）
- 第3步.
将干性材料和湿性材料混合搅拌
- 第4步.
搅拌均匀为止
- 第5步.
再加入蛋黄
- 第6步.
搅拌均匀，制成材料a，放一旁备用
- 第7步.
拿出蛋清，搅拌
- 第8步.
搅拌到产生大泡泡，加入准备好的糖的1/3
- 第9步.
继续搅拌，直到蛋清开始变白，再加入1/3的糖
- 第10步.
继续搅拌，变得更白的时候，再加入剩下的1/3糖
- 第11步.
一直搅拌
- 第12步.
直到半凝固状态（倾斜盆子，液体不会流动），制成材料b
- 第13步.
将材料a和材料b混合切半均匀，倒入烤盆中
- 第14步.
放入烤箱，上火160℃，下火150赌，25mins，烤熟后取出倒置冷却
- 第15步.
蛋糕胚烤好冷却后
- 第16步.
切片
- 第17步.
【准备好制作鲜奶的材料】将2种奶油混合（植物奶油能和植物奶油混合，动物奶油能和动物奶油混合，但是动物奶油不能和植物奶油混合）
- 第18步.
用打蛋器打奶油
- 第19步.
搅拌直到到你觉得就像店里面卖的那种鲜奶蛋糕的奶油那样，能成型为止
- 第20步.
把蛋糕胚放到烤盘上。切出来的最厚的那片当底座
- 第21步.
另外，蛋糕胚的最上面那层，只能扔了
- 第22步.
涂奶油。如果觉得会滑，在蛋糕胚和地盘的接触面涂一点奶油（不要全部涂上，涂一点就好）
- 第23步.
涂完，再叠加一片蛋糕胚，继续涂奶油
- 第24步.
可以加点干果夹心洒在奶油上
- 第25步.
继续涂
- 第26步.
蛋糕胚都夹完以后，用奶油裹住全部的蛋糕
- 第27步.
把表面抹平
- 第28步.
把侧面抹平（这时候表面的四周会涂起来如图）
- 第29步.
把四周多出来的刮掉，留着等会儿裱花用
- 第30步.
如此反复，把整个蛋糕抹匀。在下面制作巧克力碎屑的过程中，防止鲜奶变质，现在要把蛋糕放入冻冰块的那一层。
- 第31步.
【制作巧克力屑】套上一次性硅胶手套（防止温度太高巧克力溶解黏在手上），用小刀削巧克力块
- 第32步.
成品是这样
- 第33步.
另一种方法制作巧克力碎屑：把巧克力块隔水加热，融化后摊平在盘子上，放冰箱里冷冻
- 第34步.
用勺子刮出碎屑
- 第35步.
把碎屑贴在蛋糕上
- 第36步.
全部贴满
- 第37步.
把鲜奶装入裱花袋，套入裱花嘴，进行裱花
- 第38步.
摆出你喜欢的形状
- 第39步.
【用水果装饰蛋糕】将水果放在吸水纸上去掉水分
- 第40步.
放在鲜奶上，完成装饰。
