红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   冷水下排骨，少许料酒和生姜，大火煮开，去浮末捞出冲洗

2. 2.

   炒锅微热，油、冰糖，小火煸炒至融化，底部冒黄色小泡泡

3. 3.

   下排骨，中火快炒，均匀裹糖色，下姜片翻炒

4. 4.

   下土豆、胡萝卜，香叶2干辣椒2大料0.5桂皮0.5花椒10，料酒酱油少许翻炒

5. 5.

   倒入热水盖过排骨，加八角，大火烧开，转中火慢炖0.5h—1h，调盐，大火收汁