寿司蛋糕卷

寿司蛋糕卷的食材和调料

第1步.
烤箱提前预热160摄氏度。将玉米油和牛奶拌匀，再加入蛋黄，12g糖，充分拌匀后筛入低筋面粉拌匀。
第2步.
蛋白打出大鱼泡，分三次加入36g细砂糖，打发至可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
第3步.
用刮刀取三分之一蛋白至蛋黄糊中，翻拌匀倒回剩下的蛋白盆中。再次翻拌匀。
第4步.
将蛋糕面糊倒在垫了油纸的烤盘（25*35cm）中，烤箱上下火160℃，中层烤35分钟。
第5步.
出炉后转移蛋糕至晾网上，上色面朝上。五分钟后翻面撕下烤盘纸，再盖上一张新的油纸。
第6步.
待蛋糕片降温后，将蛋糕片上色面朝上，横切成两份。
第7步.
一边切成斜面。
第8步.
抹上一层薄薄的沙拉酱。
第9步.
贴上海苔，如果海苔不够长，可以拼接，拼接处有1cm左右的重叠。
第10步.
翻面，海苔面朝下放在寿司帘上，蛋糕体非斜面的一边作为起始端，在起始端轻轻切两刀，不要切断。
第11步.
抹上一层薄薄的沙拉酱
第12步.
在起始端摆上肉松，加上少许熟芝麻。
第13步.
卷起
第14步.
刚卷好的寿司蛋糕卷的海苔还比较有韧性不容易切断，为了美观，可以等约半小时后海苔吸收了沙拉酱和蛋糕里的水汽后变软再切，就很容易切开了。如果着急吃，也可以卷好就切。