珍珠藕圆

珍珠藕圆的做法与步骤

1. 1.

   猪肉剁碎，加入适量料酒、生抽 、老抽、盐、切好的香菇粒，葱段，生姜大蒜粒，拌匀（我不喜欢吃生姜大蒜只喜欢拿来调香，就挤成汁拌进去）

2. 2.

   藕用各种手段弄成藕粉，有现成的藕粉买的话会省力一些。我是把整根藕先刨成丝然后剁剁剁最后压压压，变成了粒状，后面吃起来也是有点嚼劲，颗粒感。将藕粉加入拌好的肉馅中，继续拌，不要停。

3. 3.

   加入一个鸡蛋，拌匀，不要停。这时候你会发现，肉稀了有木有！别慌，酌情加入几勺生粉，继续拌拌拌匀，千万别加太多了啊，不然挽救不了的撒。

4. 4.

   肉馅制作完了，如果喜欢味道重点多放点盐酱油，或者调点其他香料。我第一天做了一半肉馅，肉垮垮的，剩下的肉馅放冰箱一夜第二天做很紧实。

5. 5.

   无论是刚拌好的肉馅还是放了一天的肉馅，拿出来，捏成球，在浸泡了两小时以上并沥干的糯米里滚，使肉球表面均粘上糯米

6. 6.

   裹成球的糯米藕圆放进蒸笼，或者锅里弄个架子，起火，20分钟左右。在糯米上方点缀香菇粒或胡萝卜，周围点缀葱段，看起来简直好吃的不要不要的。

7. 第7步.

   20分钟后，关火，闷个三五分钟，装盘。