香辣蟹
香辣蟹的做法说明
我是武汉人，大家都知道武汉有很多美食，来武汉吃过油焖大虾、香辣蟹的应该都知道，武汉的味道是不错的，而且本人做的香辣蟹，吃过的没有说不好吃的，只要按着我的步骤来，你们也可以在家做出好吃的香辣蟹！
香辣蟹的做法与步骤
- 第1步.
把螃蟹洗净，用醋泡一泡，然后蒸熟（我个人喜欢蒸熟了在往下做，因为蒸熟了不会夹到手，里面的黄也会结实一点）蒸15～20分钟，
- 第2步.
切好蒜瓣和生姜，放7～8只干辣椒（看个人而定，吃不了太辣就少放几只）花椒适量
- 第3步.
卤料一定不能给多了八角和树皮，还有陈皮，给一小点就够了，不然做出来的螃蟹会苦
- 第4步.
蒸好的螃蟹把壳取下，肚子上的也弄掉，腮什么全部去除，然后剪开备用
- 第5步.
加油爆香辣椒，蒜头，花椒和生姜，闻到香味后，倒入螃蟹，翻炒
- 第6步.
翻炒好了就加入水，与螃蟹持平
- 第7步.
加入香辣酱
- 第8步.
加入卤料
- 第9步.
加入豆瓣酱
- 第10步.
最重要的是两汤匙白糖！一定不能放少了，糖是最重要的，别忘了！这是关键
- 第11步.
加入蒸鱼豉油，料酒，蚝油，醋，胡椒，鸡精，盐（如果试味道感觉已经咸味够了可以不用加）。
- 第12步.
将所有佐料拌匀，大火闷，闷到水变成了浓稠的酱汁就可以起锅了。
- 第13步.
最后大火收汁，起锅，好吃的香辣蟹就做好了！
小贴士
糖要多放，在加佐料的时候自己试味，八角能一个，不可再多
