三杯鸡

三杯鸡的做法与步骤

1. 1.

   把鸡块放水里焯，用凉水焯至水开，凉水才能让鸡肉中的血沫渗出来。

2. 2.

   倒出，过凉水淘干净。锅里放油，大料，等油热了，放鸡块翻炒，加白酒（台湾料酒）不到一两，生抽同量，搅和搅和，料酒同量，加入葱姜，少许老抽提色，中小火入味，盖上盖子炖。

3. 3.

   改大火至快熟，一勺盐，两勺糖，翻炒，放点油起明发亮。