青椒炒鱿鱼
青椒炒鱿鱼的做法说明
老家带来的鱿鱼，刚出海回来的，鱿鱼是鲜甜的，用来炒青椒或西芹，都很好吃~
青椒炒鱿鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼剥皮，洗净，切圈。锅中水烧开，加入鱿鱼焯15s，然后沥干。
- 第2步.
青椒和胡萝卜切小片。
- 第3步.
先炒胡萝卜，等油稍微变成胡萝卜色时，加入鱿鱼和青椒。
- 第4步.
大火爆炒1—2min，加少量开水，然后加少量生抽，料酒，糖，盐和鸡精。翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
1. 鱿鱼要剥皮才不会腥。
2. 加调味料前加点开水，一是防焦，二是更入味。
3. 鱿鱼可以切圈，也可以切花刀。
4. 爆炒不用太长，鱿鱼焯过一遍，已经五六分熟了。
5. 鱿鱼焯好后，如有条件，立即放入冰水中，可以增加鱿鱼的脆感。
