自制剁椒酱
自制剁椒酱的做法说明
拌凉菜、炒热菜或是蒸菜，还有剁椒鱼头这道硬菜都缺少不了的无添加家庭自制调料～
自制剁椒酱的做法与步骤
- 第1步.
小红椒洗净，晾干；
- 第2步.
准备干净无水案板、刀具，35克姜和一头蒜洗净、擦干、去皮备用；
- 第3步.
小红椒去蒂，去除内部籽，切段；
- 第4步.
蒜，姜稍微用料理机打碎；
- 第5步.
放入小红椒打碎，打碎时间不要过长，打3秒停一下，剁椒不需要太细碎；
- 第6步.
加入2勺盐、1勺糖、2勺白酒，拌匀；
- 第7步.
压实放入干净的小罐中；
- 第8步.
密封，在室温放1天发酵，之后放入冰箱冷藏7天可食用。
小贴士
1. 所有食材和工具需要清洗干净并且无油无水
2. 不想太辣就买长的小红辣椒，喜辣可以使用小米辣
3. 打碎的辣椒不需要太碎，有颗粒感更好
4. 罐装不要太满，留出空间发酵
