鸡蛋手擀面
鸡蛋手擀面的做法说明
第一次写菜谱有不详之处尽请谅解，有些手忙脚乱的感觉，至有些步骤无图片，希望以后会越做越好
鸡蛋手擀面的做法与步骤
- 第1步.
面粉加入鸡蛋，盐用筷子搅拌成絮
- 2.
用手抓些水揉面团，边揉边加成光滑面团，揉成的面团硬点（比饺子皮硬些即可）
- 3.
揉好的面团盖保鲜膜后盖块湿毛巾，饧20分钟
- 4.
二次揉面继续盖保鲜膜湿毛巾饧30分钟
- 第5步.
将面团再揉搓后，案板上撒碗豆芡粉，这是面条爽滑口感的关键因素
- 第6步.
面团压扁往擀成薄面片折叠后用刀切条（根据喜好切宽条或细
- 第7步.
切好后撒干粉用手抖开
小贴士
1、开始擀面时，案板上撒的干粉都是纯豌豆淀粉，这是手擀面顺滑Q弹口感的窍门，不好掌握扑粉可用纱布包干粉制作粉扑。
2、以上是二个人的份量，可根据情况增减用量
