番茄鱼

番茄鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   将黑鱼身上肉切成鱼片，用盐、料酒、一个鸡蛋清腌制

   
2. 第2步.

   鱼头和鱼骨保留，用于煮鱼汤

   
3. 第3步.

   锅中放少量油，加入姜末，将鱼头和鱼骨略炸一下，加入足量清水，大火煮，直到汤泛白

   
4. 第4步.

   取番茄，在底部打上十字花刀，用开水烫下，直到外皮容易剥离

   
5. 第5步.

   另起一锅，将番茄弄碎后炒制，越烂越好，放一点盐，这样番茄的味道才能出来

   
6. 第6步.

   将炒好的番茄加入鱼汤，同时放入泡椒，提升汤的鲜度，同时放盐调味，稍煮片刻后，放入腌制好的鱼片

   
7. 第7步.

   此时，根据个人喜好，在碗底铺上生菜，一是配色，二是营养搭配

   
8. 第8步.

   将煮好的鱼汤盛入碗中，完成。煮制时间越长，味道越佳。