鲜奶蛋白吐司
鲜奶蛋白吐司的做法说明
用全蛋白制作的超软吐司，组织细腻，口感绵软，室温放置3天依然柔软，值得收藏的好方子！
原方来自小刀，略有改动~
含水量较大，面团湿黏，整形时尽量不使用手粉，双手、案板涂油操作，不适合新手或将牛奶的用量减去15克~
操作时使用了泡面法及二次擀卷，更利于出膜和组织的细腻~
鲜奶蛋白吐司的做法与步骤
- 第1步.
所有材料除干酵母及黄油外，加入面包机中，启动1个和面程序，程序结束后，面团在面包机中静置30分钟；
- 第2步.
加入干酵母和有盐黄油，面团经过半小时的静置，再启动一次和面程序，很容易揉到完全状态，发酵至2倍大；
- 第3步.
将面团取出排气，分割3份，滚圆，松弛10分钟；
- 第4步.
剂子擀牛舌状，卷起，松弛10分钟；
- 第5步.
将松弛好的生坯再次擀开，翻面、卷起，排入吐司盒中进行2次发酵；
- 第6步.
发至8分满，入预热好的烤箱，上下火150°，中下层，45分钟，上色后顶部加盖锡纸；
- 第7步.
出炉立即脱模，冷却。
