让人又爱又恨的五仁月饼
让人又爱又恨的五仁月饼的做法说明
其实从小不太爱吃五仁，更别提里面的青红丝了。但是，自从自己做了五仁，就爱的一塌糊涂，欲罢不能呀。做了几次五仁，发现，这个配方最好用，不是很甜，而且成型很好。
让人又爱又恨的五仁月饼的食材和调料
| 月饼皮 | 大约38个20克 |
| 转化糖浆 | 280克 |
| 花生油 | 60克 |
| 枧水 | 8克 |
| 普通面粉 | 400-420克 |
| 五仁馅 | 大约35个30克 |
| 核桃仁 | 80克 |
| 腰果 | 80克 |
| 南瓜仁 | 80克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 黑芝麻 | 40克 |
| 砂糖碎 | 50克 |
| 青红丝 | 适量 |
| 普通面粉 | 140克 |
| 糯米粉 | 140克 |
| 白酒 | 2克 |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 蜂蜜 | 100克 |
| 熟花生油 | 70克 |
| 矿泉水 | 80-100克 |
| 月饼表面用 | |
| 蛋黄 | 1个 |
让人又爱又恨的五仁月饼的做法与步骤
- 1.
先做月饼皮。糖浆，枧水和花生油用蛋抽混合均匀，筛入面粉，揉成团。放冰箱保鲜醒2小时以上。面团可过夜。
- 第2步.
将果仁放预热150度的烤箱内，烤10-15分钟，全部烤熟烤香。注意不要烤糊。烤好后，放入青红丝和冰糖碎备用
- 第3步.
将糯米粉，面粉过晒后，用煤气小火炒至金黄色，倒入刚才果仁的盆里，备用。
- 第4步.
加入放凉了的熟花生油，蜂蜜，麦芽糖，白酒，矿泉水，然后拌匀。
- 第5步.
分成30克重的馅备用
- 6.
将醒好的月饼皮分成20克一个，揉圆，备用
- 第7步.
然后用皮把馅包好
- 第8步.
包好的月饼团表面裹一层干粉，然后放入月饼模里，压成型
- 第9步.
烤箱预热190度，月饼表面喷一层水，然后烤箱中层烤10分钟，取出，刷蛋黄液，然后再烤13分钟
- 第10步.
月饼出炉就是这么美丽
- 第11步.
来个特写
- 第12步.
刚烤好我就切开看了，还没回油，但是一样好吃
小贴士
这个月饼皮出来的纹理特别清楚，而且不会塌腰。油也少，比较健康。另外，月饼皮分成小份后，包之前在手里稍微揉一下，这样会出点筋，月饼不容易包裂。
