自制肉松

自制肉松的做法与步骤

1. 1.

   鸡胸肉去筋膜,洗净,切大块,过热水

2. 2.

   肉块放高压锅内,热水没过肉,加入葱 姜 料酒 老抽 。

3. 3.

   煮开后,盖好盖,小火,出气5分钟关火,待自动降压后 开盖捞出。

4. 4.

   捣烂,没有专门工具可用檊面棒。

5. 5.

   味极鲜 白砂糖 盐倒入碗中稍搅拌

6. 6.

   不沾锅倒油加热,倒入鸡肉,小火,用筷子搅拌翻炒一会关火,倒入味极鲜混合液搅拌均匀。

7. 7.

   继续小火,小到锅子不会发出哧哧声。筷子转圈不停搅拌

8. 8.

   炒大约10分钟尝尝味道是否满意,自己适度调整

9. 9.

   炒15~20分钟。不要炒到干了,湿湿的就可,冷却时会自己变干。  程度可以对比市售肉松自己拿捏。

10. 10.

    取三分之一肉松料理机打碎,成细绒。与未打碎的搅拌均匀。如喜欢可全部打碎。

11. 11.

    密封冷藏