炒粉
炒粉的做法说明
由于正宗南昌炒粉需要使用饭店里炬火型燃气灶大火快炒 所以为了适合家庭烹饪 这道菜谱经过了改良 虽不是正宗南昌味 但却很适合家庭烹饪 味道也别有滋味
炒粉的做法与步骤
- 第1步.
采购米粉
- 第2步.
取一人份放入锅中加水煮熟（也可提前泡入凉水将其软化后再煮熟） 待米粉发白且可用嘴咬断无生涩粉末感时即可关火捞出
- 第3步.
在煮米粉时可以利用等待时间切好配菜
- 第4步.
酱油 米酒 盐 鸡精等调料置于碗中备用
- 第5步.
捞出后放入漏篮中 对着水龙头 使用流水将其冷却
- 第6步.
开火 倒油 将准备好的配菜下锅炒至五分熟 出锅后放入准备好的调料碗中浸泡腌渍一会
- 第7步.
开火 倒油 将米粉放入锅内翻炒 至五分熟时加入切好的辣脆肠以及浸泡的配菜和调料 七分熟时加入辣椒和姜 关火 出锅
- 第8步.
摆的漂漂亮亮的就好啦～
小贴士
使用花生油会更香
双汇辣脆肠是救命食材之一 因为会很香
