广式月饼
广式月饼的做法说明
传统节日就要做传统的食品
广式月饼的做法与步骤
- 1.
将糖浆和碱水搅拌均匀，然后加入花生油搅拌均匀（完全混合）
- 2.
加入过筛的低粉，充分搅拌成软滑面团状，然后盖上保鲜膜放置2小时后使用。
- 3.
面团过2小时后必须再加小许的低粉拌匀，再将面包分割30g一个，馅料分割成70g一个
- 第4步.
将月饼馅包入面团中，模具稍稍放点粉放入面团压成型（稍微用点力，花纹会比较清晰）
- 第5步.
摆盘（间隔稍大点，不然不易上色），入炉以上下火220/200的温度，先烤6分钟定型，取出刷上蛋黄液，再入炉烤6分钟即可。（视自家烤箱温度而定）
- 第6步.
烤好的月饼不可用手直接碰，待放冷透后戴上一次性手套包装，等待回油
小贴士
1·馅料不可过度搓
2.刷蛋液至少刷三遍（沾一点点）
3.放置过后的面团加粉量视面团的软硬度而决定加多少量
