剁椒蹄花

剁椒蹄花的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄洗净，刮洗干净，砍成小块，汆水待用

2. 2.

   净锅入油烧热，下冰糖、猪蹄及少量豆办酱翻炒，再下白豆腐乳与芝麻酱调成的酱料，小火炒匀，掺入清水（淹过猪蹄即可），放香料粉、老抽，中火煮至水快干时出锅装盘

3. 3.

   将盘中的猪蹄用中小火蒸四个小时出锅

4. 4.

   净锅置火上，入油，下剁好的青、红辣椒、姜粒、蒜粒，花椒粒翻炒，待炒出辣椒香味后铲出淋在猪蹄上

5. 5.

   撒上葱花、淋少许香油即可食用