蛋挞（10～13个）
蛋挞（10～13个）的做法说明
蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）
蛋挞（10～13个）的做法与步骤
- 1.
将蛋挞皮室温解冻放置于烤盘上，准备好所需材料，在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳
- 2.
隔热水加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解，然后放一边放凉，然后烤箱预热210度
- 3.
放置到室温加入蛋黄和低粉，搅拌均匀后过筛。蛋挞液就做好啦
- 第4步.
将蛋挞液倒入蛋挞皮里七分满就可以入烤箱了～，不然会膨胀漏出来，不过我每次会倒很多，也没有漏。
- 第5步.
210度烤20分钟～25分钟左右，依个人烤箱温度而定吧～
