榴莲酥
榴莲酥的做法说明
秋高气爽，休息日原本计划到郊外爬山，可一夜醒来，外面竟然下雨了。爬山是去不了啦，不过这样的天气，做开酥的东东却容易很多。前段时间屯了点榴莲，正好可以试一下。千层派皮我用的是蓝带的方子，榴莲馅则是在网上搜的。
榴莲酥的做法与步骤
- 1.
黄油软化加入糖粉、蛋黄打至发白，榴莲剥小块放入打好的黄油里，用打蛋器搅匀，筛入低筋面粉，再搅拌均匀，放入冰箱冷冻。
- 第2步.
黄油软化加入混合好的高筋面粉和低筋面粉，搓成油酥。加入200ml水揉成光滑有弹性的面团。把面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
- 第3步.
把240克黄油擀成7毫米左右的薄片，包好保鲜膜放入冰箱冷冻备用
- 第4步.
将面团取出，用擀面杖擀成正方形的面皮，将黄油片放在面皮中间，四边的面皮往中间折，将黄油片完全包裹住。轻压排出空气。
- 第5步.
包好的面皮收口向下，三折，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15分钟。以上步骤重复三次。
- 第6步.
做好的面皮擀成薄片，用模具扣出小圆形面皮，刷上蛋液，包入榴莲馅，对折，收口，再刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热200度，25分钟出炉。
