辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法与步骤

1. 1.

   生姜切丝，大蒜拍拍切小丁，辣椒切段，青红椒切丝，香菜切称和青椒差不多长的段

2. 2.

   花蛤水里加盐泡会吐沙，锅里烧水，水开了，花蛤下水，大约烫个30秒～60秒，花蛤基本都开口了，都捞起，把水倒了。水里会有很多泥沙。

3. 3.

   锅烧热，中火倒油，油五分热，姜丝，蒜粒，辣椒一同放入，煸香。倒入花蛤，火开大，洒料酒。

4. 4.

   花蛤翻炒几下，迅速放入豆瓣酱，耗油，白糖，大火翻炒。因为花蛤已经烫熟，所以大火炒时间不要太长，肉容易缩水。喜欢汤汁拌饭的可以加入半碗水，最好是热水。

5. 5.

   尝尝味道，味道可以了，加入青红椒丝，炒个30秒左右，关火，放入香菜段，翻一翻，出锅。

6. 6.

   准备一瓶啤酒，开吃！