老北京炸酱
老北京炸酱的做法说明
这款炸酱必须要油多，是拌面下面的绝对利器，选用的五花肉要肥瘦相间，不能太肥或太瘦，北京人做的炸酱里还要放大葱和姜沫，我是没买，就加了点料酒去腥
老北京炸酱的食材和调料
| 五花肉 | 一条 |
| 六必居干酱 | 一大勺 |
| 料酒 | 少许 |
老北京炸酱的做法与步骤
- 1.
将干酱加水调稀备用
- 2.
五花肉去皮，肥瘦肉分开切丁
- 3.
起油锅，放多点的油至七成熟时下肥肉丁，翻炒至出油，这时猪油和菜油相结合，下瘦肉丁，翻炒至肉丁变色出香味，倒入调稀的黄酱煸炒
- 4.
再加入一点料酒和小半碗清水，转小火烧十分钟左右即可
