自制无花果酱
自制无花果酱的做法说明
家里有无花果树，都是成熟了才摘，可是成熟了再摘下来就不好保存，于是想到做成果酱。果酱的方子试了几次，这个方子算是最大程度保持了无花果本来的味道。
自制无花果酱的做法与步骤
- 第1步.
新鲜无花果去皮，烂掉和受伤的部分也去掉，去皮后的重量大约500g。
- 第2步.
取靠近开口的部分切丁，一层果肉一层冰糖铺到碗里。
- 第3步.
剩下的部分不要浪费，全部放料理机打碎，也倒进腌渍果肉的碗里。 切1/4个柠檬，把柠檬汁也挤到碗里。
- 第4步.
用保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌渍4个小时。如果赶时间，这一步可以省略。
- 第5步.
倒入干净无水的锅里，大火加热，煮开后转小火不断搅拌，直到满意的浓稠度。
- 第6步.
取提前消毒好的果酱瓶，趁热倒入，拧紧盖子。如果密封的好，凉了之后仔细看瓶盖能看出来轻微凹陷。这个方子的量大约280ml果酱瓶可以装一瓶。
小贴士
1. 新鲜无花果去皮之前我都会用水冲一下，以免去皮的时候弄脏果肉，但是冲洗的时候要注意不要把自来水灌进无花果，冲完要晾干。
2. 切丁的时候大小随意，喜欢吃果肉的话可以全部切丁，想偷懒也可以全部扔料理机打碎。只是全部切丁的话，靠近果柄的部分可能比较生比较硬，要腌久一些。
3. 冰糖的量可以按口味调节，配方的量可以吃出无花果本来的味道，我有尝试冰糖的比例超过1/10，冰糖会盖过无花果本身的味道。
4. 如果腌渍之后冰糖不会全部化开没有关系，炒的时候都会化开。
5. 柠檬汁的作用一个是调节风味，另一个是抗氧化。如果没有可以不加。
