轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄和蛋白分离，分别置于无油无水容器里。

2. 2.

   奶油奶酪和黄油软化后，加入牛奶和淡奶油，水浴打至顺滑。

3. 3.

   分次加入蛋黄，每次加一个，拌匀后加下一个。

4. 4.

   筛入粉类，拌至无明显颗粒。

5. 5.

   蛋白分两次加入糖打至七八分，提起打蛋头可见一个大大的鸟嘴状的尖角。

6. 6.

   将蛋白分两次倒入蛋黄奶酪盆中用翻拌的手法拌匀。

7. 7.

   烤箱预热170度，模具里面抹黄油，如果是活底模具的要包锡纸。

8. 8.

   蛋糕糊倒入模具中，震动几下。

9. 9.

   放进烤箱，设置水浴165度，中下层，烤20分钟后，转150度，再烤50-60分钟，上色满意即可取出。

10. 10.

    烤箱停止烘烤后留蛋糕在其内焖30分钟，取出后稍微冷却，看到蛋糕与模具完全分离了，就可以脱模了。