生煎包

生煎包的做法说明

生煎包是江浙沪一带有名的小吃，据说已有上百年的历史了。那扑鼻的香味，底部的香脆，肉馅的鲜美多汁，令人回味无穷！

第1步.
面粉中加入酵母粉拌匀；依次加入糖、盐、水揉至光滑，不粘手，不沾盆。
第2步.
盖保鲜膜发酵两倍大。手指沾粉戳一个小洞，不回缩表示发酵完成。
第3步.
①肉选择三分肥肉、七分瘦肉为最佳（增加适量肉皮冻更佳）； ②手工剁肉最好，让机器代劳也可以。 ③加入调料朝一个方向使劲搅拌，直至肉馅出现劲道（配料里的水要分多次加入，每次少加一点，搅拌吸收后再加）。
第4步.
将发酵好的面团分成20-25克一个的小剂子。
第5步.
用擀面杖擀成圆形放适量肉馅包起来！这一步大家可以多练习一下，多包几个就会了，不用包的太漂亮，只要不露馅就OK了！
第6步.
平底锅里放少许油，开中小火。
第7步.
把生煎包依次排入锅内煎2分钟左右
第8步.
加入清水至生煎1/3处，盖上锅盖焖至水份收干。
第9步.
撒葱花和芝麻点缀一下即可出锅。
第10步.
香脆的底，咬一口嘎嘣脆，满嘴的香气欲罢不能。
第11步.
咬一口