牛扎糖
牛扎糖的做法说明
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。不过，今天制作的牛扎糖很简单，棉花糖版本。
牛扎糖的做法与步骤
- 第1步.
1、电子称称75g黄油放电饭锅（不粘锅那一种）里开平时煮粥档，盖子盖上5分钟，然后打开煮，黄油开始融化
- 第2步.
2、黄油融化成这种状态后，加入白色棉花糖
- 第3步.
3、电子称称300g棉花糖加入
- 第4步.
4、再加入抹茶粉少许，（喜欢抹茶味可以加多点），和黄油搅拌均匀，电饭锅锅盖上5分钟，然后打开，注意要在旁边不时搅拌，怕糊了
- 第5步.
5、这种状态
- 第6步.
6、白色棉花糖和抹茶粉完全融化后，勺起来有拉丝状了
- 第7步.
7、关掉电饭锅开关，加入称好的200g奶粉（我用的是英国爱他美奶粉，我儿子喝的奶粉）不停搅拌均匀
- 第8步.
8、不停搅拌，可以开一下电饭锅，还是煮粥档，热一下搅拌，然后关火，还是搅拌
- 第9步.
9、成面团状，不粘锅，可以了
- 第10步.
10、花生可以买现烤好的无皮花生，烤箱里再烤5分钟，让它温热，以便更好地和糖浆融合
- 第11步.
11、在烤盘里铺一张油布，油布上倒入卡乐比熟麦片，还有烤花生
- 12.
12、加入烤花生的相片忘了照了…
- 第13步.
13、把面团状的大糖块放入盛满配材的烤盘上，直接上爪子，把配材和面团状糖块揉合均匀，可以在上边洒些熟黑芝麻，就成了这个形状，一边晾凉…
- 第14步.
14、晾凉以后，可以切了，切的时候如果老粘刀，可以在刀刃上抹点香油，切了一会粘上了糖浆重新把刀洗干净重新切…
- 第15步.
15、切成这样的一小块，用薄糖衣膜包起来
- 第16步.
16、比较费工夫
- 第17步.
17、再加上漂亮可爱的外包装
- 第18步.
18、漂亮可爱的牛扎糖造出来了，可以卖了
