坚果月饼
坚果月饼的做法说明
朋友送了好多榛子，杏仁。突然想到做月饼
坚果月饼的食材和调料
| 转化糖浆 | |
| 砂糖 | 500g |
| 水 | 260克 |
| 柠檬汁或白醋 | 80克 |
| 饼皮 | |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 花生油 | 80克 |
| 枧水 | 5克 |
| 馅 | |
| 榛子 | 150克 |
| 杏仁 | 150克 |
| 熟黑芝麻 | 100克 |
| 葡萄干 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 70克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 黑胡椒 | 2克 |
坚果月饼的做法与步骤
- 第1步.
糖浆，将砂糖水放入钢或搪瓷容器烧开，加白醋小火烧50分钟颜色深了即可，不要太干，过程不需搅拌。凉了备用
- 第2步.
容器里放入糖浆，油分三次放入搅拌，最后放入枧水，搅拌，枧水是为了让月饼皮回油用的。筛入面粉，翻拌。
- 第3步.
放在案板上和面，整形，包保鲜膜，冰箱冷餐1小时。
- 第4步.
坚果黑芝麻打碎，最后放葡萄干打碎
- 第5步.
热锅黄油化开放入面粉炒五分钟，最后放入牛奶搅拌，冷却
- 第6步.
坚果碎与黄油面混合，整形放入冰箱冷藏半小时。
- 第7步.
我用的50克模具，饼皮30克，馅料20克
- 第8步.
烤箱预热，150度上下火烤5分钟，均匀的刷蛋黄液。再180度烤15分钟，
- 第9步.
烤好的月饼放入包装袋放置2～7天回油就完美了！
小贴士
糖浆一定不能太稠，凉了会硬的。坚果里可以放点盐，按照自己的口味。
