水果月饼(柚子)
水果月饼(柚子)的做法说明
柚子酱制作方法可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100490611/
用75克模具可做10个左右。
水果月饼(柚子)的食材和调料
| 月饼皮用料: | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 转化糖浆 | 75克 |
| 枧水 | 1克 |
| 花生油 | 25 |
| 奶粉 | 5克 |
| 月饼馅用料： | |
| 冬瓜 | 2000克 |
| 梨子 | 2000克 |
| 柚子酱 | 5大匙 |
| 麦芽糖 | 适量 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 澄面 | 30克（可不选） |
| 表面用料： | |
| 1个蛋黄+2倍量凉开水 |
水果月饼(柚子)的做法与步骤
- 第1步.
将冬瓜、黄花梨切丁。
- 第2步.
用榨汁机榨汁取肉。
- 第3步.
将冬瓜梨子泥倒入不粘锅尽量炒干水分，加入柚子酱、麦芽糖稍炒片刻。
- 第4步.
倒入糯米粉和澄面粉搅匀继续炒浓稠（也可直接放入微波炉高火3分钟，取出搅匀再高火3分钟），等冷却后，分成每份60克小丸子备用。
- 第5步.
将饼皮用料中的转化糖浆、枧水、玉米油搅匀，筛入面粉和奶粉，搅成光滑面团，盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。取出分成每份18克，压成圆饼形，放在手心上，再放入馅丸子包住，用模具印成月饼形状。
- 第6步.
烤箱预热200度10分钟，将月饼放入烤6分钟定型，取出在表面刷上一层蛋黄液液，再烤制15分钟。
- 第7步.
又香又软又糯……
