酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
一直很喜欢酸菜鱼，弹嫩的鱼片，浓郁的酸汤，入秋以后美美的吃一盆绝对享受啊～于是就自己挑战一下，味道还可以，但距离我想要的效果还有很大差距，欢迎交流经验呀，哈哈～
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼肉切片
- 第2步.
鱼片用盐小心搓洗三遍，直到水变清澈，这样鱼肉不容易散，再放盐、胡椒粉、蛋清和淀粉腌制半小时。
- 第3步.
炒葱姜蒜，炒酸菜和鱼头鱼骨，炒3-5分钟后倒热水烧滚后转小火，煮20分钟后把酸菜和鱼头鱼骨捞出。
- 第4步.
把鱼汤烧滚，下鱼片，筷子滑开后就不要再动了，鱼片变白后关火倒入碗里，撒香葱和芝麻备用，热油烧花椒和辣椒，将热油浇在鱼上即可。
