榴莲千层

榴莲千层的做法说明

榴莲～从排斥到迷恋似乎是一夜之间就华丽转变了。我最自豪的就是做出的饼皮特别漂亮，只要把握好两个要点就没问题啦～

第1步.
～
第2步.
鸡蛋和糖粉搅匀，不要过度打发，糖粉有结块没有关系，后面会过筛的
第3步.
分别加入融化的黄油和牛奶搅匀
第4步.
筛入低粉
第5步.
过筛2-3次后放入冰箱冷藏
第6步.
榴莲去核用勺子压成泥，千万不要贪多啊，我的就是馅料太多最后分成不清晰
第7步.
平底锅大火烧热后转小火
第8步.
锅烧热后端离开炉灶，放入一勺面糊转动平底锅使面糊摊成圆形，如果有洞及时加点面糊补全
第9步.
面糊要经常用勺子搅匀避免沉底，这个很重要
第10步.
把锅放在炉灶上小火加热，出现这样的大气泡，饼边缘微微翘起就把锅端离炉灶
第11步.
一般来说如果火候正好的话饼皮边缘会微微翘起，这个时候顺着边缘轻轻揭开饼皮即可，如果没有翘起用勺子轻轻地铲起来顺势揭开即可，如果饼皮粘锅底应该是饼皮还没有好，再加热一会儿即可
第12步.
一层饼皮一层油纸，避免饼皮粘连，揭开饼皮后及时把平底锅放在炉灶上加热便于制作下一个饼皮
第13步.
我做饼皮不糊的技巧就是摊饼皮和揭饼皮时都是离火操作
第14步.
一次性把糖粉加入淡奶油中打发至硬性打发
第15步.
一层饼皮一层奶油一层榴莲抹匀，在边缘留点空隙
第16步.
一般一个榴莲千层至少要12-14张饼皮，选张最漂亮的饼皮放在最上层，冰箱冷藏4小时后就可以了