红烧鸡翅中

红烧鸡翅中的做法与步骤

1. 第1步.

   翅中洗净控干水分，在表面划两刀；生姜切片、大葱切段。

   
2. 第2步.

   热锅凉油，约半碗油，加入冰糖小火融化，慢慢熬成焦糖色；盖上锅盖，侧面留一个口，把鸡翅从留口处倒进去，迅速盖上锅盖，待油不那么迸溅后，打开锅盖，用铲子慢慢翻炒翅中，使翅中均匀上色。

   
3. 第3步.

   加水没过鸡翅，放入料酒、葱段、姜片、花椒、大料、盐，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。

   
4. 第4步.

   待用筷子能将鸡翅轻易穿透便熟了，可以大火收汁，也可以选择小火继续炖至鸡翅脱骨。