五香熏鱼

五香熏鱼的做法与步骤

1. 1.

   草鱼3-4斤，去鳞除内脏洗净，切1.5厘米厚鱼片，太薄不易煎炸，太厚不易入味。

2. 2.

   用料酒、花椒、生抽、老抽、葱、姜、盐腌制一小时入味。

3. 3.

   平底锅倒入油，待7成热，放入腌制好沥干水份的鱼块炸制两面金黄。

4. 4.

   将大料、花椒、桂皮、草果、小茴香、香叶、丁香、葱姜蒜等用油备香，喜欢微辣可放少许辣椒、，倒入开水和刚腌制过的汤汁、糖（喜欢甜口可多放点）、白酒适量，中火熬制15分钟。

5. 5.

   汤汁凉后放入炸好冷却的鱼块，汤汁淹没刚好，腌制一小时以上，取出自然风干后涂抹上蜂蜜口感更佳。